HURMALI KEK - ciasto z suszonymi daktylami

Iııı jeest! Kolejny wypiek Tureckich Zachwytów! Udało się! Bez zakalca itp. Niestety, ale cierpię, na zepsuty termostat w piekarniku, dlatego tak bardzo mnie cieszy każdy udany wypiek z niego. Przy okazji, macie może sprawdzony przepis na zakalec? Moja mama kiedyś została poproszona o jego upieczenie :) Przepis fajny, bo nie za słodki, ciasto jest sprężyste i długo utrzymuje świeżość; fajnie smakuje polany odrobiną pekmezu bądź miodu.

200 gram margaryny
1 szkl. cukru pudru
1 małe opakowanie proszku do pieczenia
150 ml mleka
3 jajka
2 szkl. mąki
100-150 g suszonych daktyli

1. Daktyle drobno pokroić, wrzucić do miseczki i zalać odrobiną mleka tak, aby były ledwo nim przykryte, wymieszać.
2. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem.
3. Do masy dodać resztę mleka i jajka, ucierać kolejne 2 minuty.
4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do masy, dokładnie wymieszać.
5. Do ciasta dodać pokrojone daktyle z mlekiem, wymieszać.
6. Formę wyłożyć folią aluminiową, przelać do niej ciasto, wygładzić.
7. Ciasto wstawić do nagrzanego do 175*C piekanika, piec ok. 55 minut; przed wyciągnięciem sprawdzić wykałaczką czy jest w środku upieczone. (Piekłam 50 minut po czym wyłączyłam gaz i zostawiłam ciasto w piekarniku kolejne pół godziny).
8. Po ostygnięciu można polać czekoladą, polewą, lukrem, wg uznania.

AFİYET OLSUN!

MERCİMEK KÖFTESİ - klopsiki z soczewicy [vegan!]

Jakiś czas temu w moim domu pojawiła się paczka köftelik bulgur, za którą czekałam z niecierpliwością po to, aby w końcu zrobić samemu çiğ köfte. Za robienie çiğ köfte zabrałam się, jednak w połowie wyrabiania stwierdziłam, że mam dość więc, niemniej jednak, mój wyrób był zjadliwy. Zaczęłam szukać czegoś, co by mi to çiğ köfte w pewien sposób zastąpiło i trafiłam na przepis z soczewicy, który od razu trafił mi do gustu przez prostotę wykonania no i oczywiście smak.

1 szkl. czerwonej soczewicy
1,5 szkl.  köftelik bulgur (powinien być do nabycia w orientalnych sklepach, widzieliście gdzieś indziej?)
3 szkl. wody
pęczek pietruszki i szczypiorku
1 cebula
2 łyżki oliwy
sól, pieprz, kminek mielony
po 3 łyżki (dość pełne) przecieru pomidorowego i paprykowego (można sam pomidorowy, wtedy podwójna ilość)

do przybrania:
sałata (u mnie nie ma, ale z sałatą smakuje jeszcze lepiej! ;))
sok z cytryny

1. Soczewicę przepłukać, wrzucić do dużego garnka, zalać 3 szklankami wody z odrobiną soli i gotować do miękkości (ok 10 minut).
2. Soczewicę zdjąć z gazu/prądu, dosypać bulgur, wymieszać i przykryć pokrywką. Zostawić na ok.30 minut.
3. Cebulę drobno pokroić, zeszklić na oliwie. Kiedy będzie już gotowa, dodać przeciery i wymieszać.
4. Pokroić drobno zieleninę.
5. Po 30 minutach dodać do soczewicy cebulę z przecierem oraz przyprawy - kminek, pieprz, sól, ewentualnie pul biber. Wymieszać (ja mieszam ręką, łatwiej idzie), dodać zieleninę i znów wymieszać,
6. Z masy formować klopsiki zagniatając ciasto w "garści". Układać na talerzu wyłożonym liśćmi sałaty; przed podaniem polać delikatnie sokiem z cytryny.

AFİYET OLSUN!

SOĞAN KEBABI - kebap w cebuli

Jedliście kiedyś pieczoną cebulę albo czosnek? Jeśli nie, to będziecie zaskoczeni tym smakiem! Pierwszy raz przeczytałam o cebuli pieczonej w ognisku w książce tzw. submarine thriller (uwielbiam!). Wtedy to właśnie główny bohater książki usiadł przy ognisku ze swoją żoną i wrzucił do ogniska cebule, po czym zaczęli wspominać dawne czasy. Wydawało mi się to bardzo dziwne, bo przecież u nas zawsze piecze się ziemniaki, ale postanowiłam spróbować. Przy okazji też kiedyś upiekłam czosnek, rezultat mnie zaskoczył. Oba warzywka po upieczeniu stają się miękkie (ale nie rozmemłane), są słodkie, a ich smak "zza czasów młodości" jest jedynie delikatnie wyczuwalny. Przepis ten znalazłam w tureckim magazynie dotyczącym gotowania i już od dłuższego czasu się za niego zabierałam, aż w końcu się udało!


8 średniej wielkości cebul
ok 30 dkg mięsa mielonego
kminek, papryka, pieprz, sól
2 łyżki bułki tartej
1 łyżka przecieru pomidorowego
0.5 szkl gorącej wody

1. Cebule umyć, obrać z pierwszej warstwy tak, aby została ostatnia "ochronna". Przekroić na pół.
2. Mięso wymieszać z przyprawami, dodać bułkę tartą i odrobinę wody, jeśli masa wydaje się sucha.
3. Mięso rozdzielić na 8 części; z każdej uformować kulkę, którą należy włożyć pomiędzy dwie połówki cebuli. Następnie nieco przycisnąć, żeby się nie rozchodziły. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Postąpić tak samo z wszystkimi cebulami.

4. Przecier pomidorowy wymieszać z gorącą wodą, polać nią cebule, naczynie przykryć (jeśli nie ma pokrywki, można użyć folię aluminiową).
5. Naczynie wstawić do nagrzanego do 200*C piekarnika, piec ok 30-40 minut.
6. Serwować chwilę po wyciągnięciu z piekarnika. Nie jeść skórki ;)

AFİYET OLSUN!