SOĞANLI YOĞURTLU SALATASI - sałatka z cebuli i jogurtu

Zanim napiszę przepis, kilka słów ode mnie. Sałatka sałatką, przystawka, moim zdaniem też fajnie sprawdzi się jako sos do mięs. Może brzmi dziwnie, ale ciekawie smakuje. Sama przed przyrządzeniem tej sałatki byłam trochę sceptyczna, ale pozytywnie się zdziwiłam.
Czy zauważyliście, że tureckie jedzenie w większości jest przygotowane z banalnych składników, w banalny sposób, na co my (mówię o Polakach ;)) nie wpadliśmy, a wymyślamy sałatki i dania o 100 składnikach i nadal nie do końca smakuje? :)

4 duże cebule
2 szklanki jogurtu greckiego/ naturalnego
2 ząbki czosnku
koperek
sól, pieprz
2-3 łyżki oliwy

1. Cebule obrać i pokroić w piórka.
2. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić na nią cebule i zeszklić i odstawić do ostygnięcia.
3. Jogurt wymieszać ze startymi ząbkami czosnku, solą, pieprzem, pokrojonym koperkiem. (ja dodałam trochę pul biber/ostrej papryki)
4. Kiedy cebula już ostygnie, wymieszać z jogurtem; serwować na "letnio" bądź włożyć do lodówki na 1 godz. i serwować na zimno.

AFİYET OLSUN!

RADIO ORIENT

Uwaga! Przez przypadek trafiłam dzisiaj na super fajną audycję w  radiu Afera (98.6FM, lub http://www.afera.com.pl/).

RADIO ORIENT, niedziela godz. 12 puszczają fajne orientalne kawałki, nie tylko tureckie. Na prawdę warto!

Jeśli nie ma Was w domu o tej godzinie, można w dowolnym momencie odtworzyć sobie audycję z fanpage'a (link poniżej)
https://www.facebook.com/radioorient.

BAL KABAĞI TATLISI - deser z dyni

1kg dyni
2-3 szklanki cukru (wedle gustu)
pół cytryny
pokruszone orzechy włoskie

1. Dynię umyć, obrać ze skórki, usunąć pestki.
2. Pokroić na kawałki szerokości około dwóch palcy.
3. Kawałki dyni wrzucić do głębokiego garnka, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny.
4. Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu do momentu, kiedy dynia będzie miękka, a na dnie garnka pojawi się syrop.
5. Serwować letnią lub zimną, posypaną orzechami włoskimi i delikatnie polaną powstałym syropem.

AFİYET OLSUN!

BARDAK KEK - babeczka szklaneczka

3/4 szkl. cukru

3/4 szkl. oleju

250 ml jogurtu naturalnego

3 jajka

2 szkl. mąki

1 łyżka proszku do pieczenia

(1 łyżeczka sody oczyszczonej)

6-8 łyżeczek kakao

17 szt. 100ml papierowych kubeczków

krem:

1/2 l mleka

3 łyżki mąki

1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki cukru

1 opak. bitej śmietany w proszku

1. Do przygotowania budyniu: zimne mleko wymieszać z mąką zwykłą i ziemniaczaną oraz cukrem. Podgrzewać, mieszając, aż zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia

2. Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać jogurt i olej, wymieszać. 

3. Do osobnej miski przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia (oraz sodę). Dodać do jajek, wymieszać.

4. Na blasze ustawić papierowe kubeczki i napełnić każdy do ok. połowy wysokości. Piec w 175*C ok 20 minut. Przez wyjęciem z piekarnika, należy nakłuć kilka babeczek i sprawdzić czy patyczek nie jest wilgotny.

5. Wcześniej przygotowany, wystudzony budyń zmiksować z bitą śmietaną w proszku ok. 3-4 minuty

6. Kiedy babeczki lekko przestygną, wyciągnąć je z kubeczków (najlepiej pomóc im nożem w wyjściu, żeby się nie rozwaliły). W każdej wydrążyć dziurę tak, aby nie przebić ścianek.

7. Napełnić każdą babeczkę kremem, udekorować wg uznania (posypałam mielonymi pistacjami); odstawić do lodówki na kilka godzin, ale można tez serwować zaraz po przygotowaniu.

AFİYET OLSUN!

PS. Dla lekkiego urozmaicenia, można roztopić ok. 50 gram czekolady i wlać ok pół łyżeczki na dni "szklaneczki", po czym dopełnić babkę kremem budyniowym.

PS2, Świetnie nadają się na imprezy i pikniki! Nie trzeba kroić ani dawać talerzy, a tym samym krem nie wycieka.

przepis zaczerpnięty z: www.nefisyemektarifleri.com

NANE LİMON KABUĞU - mięta i skórka z cytryny (zimowa herbatka)

0.5 l wody
1/2 cytryny
ok. 12-15 świeżych lub suszonych liści mięty
kawałek świeżego imbiru (wielkości połowy kciuka)
1 łyżeczka czarnuszki
1 łyżeczka ziaren anyżu
1/2 laski cynamonu
miód

1. Skórkę cytryny wyszorować. Połówkę cytryny pokroić na 8 części (razem ze skórką). Imbir obrać, pokroić w cienkie plasterki. Cynamon zgnieść
2. Do garnka wlać pól litra wody, dodać cytrynę, liście mięty, imbir, czarnuszkę, anyż i cynamon. Zagotować.

3. Po zagotowaniu wyłączyć źródło ciepła, przykryć pokrywką i pozostawić na ok. 10 minut.
4. Wlewając do szklanek, herbatkę należy lać przez sitko. Wg uznania można dodać miód.

AFİYET OLSUN!

A oto i piosenka uwielbianego przez wszystkich Turków Barışa Manço, przedstawiająca przygotowanie tego napoju :)
https://www.youtube.com/watch?v=f8TZJHuNImc

HELVALI YOĞURT - jogurt z chałwą

1 jogurt naturalny (może być turecki)
50-100 gram chałwy (wg gustu)
sok z połowy cytryny

1. Chałwę rozetrzeć widelcem.
2. Jogurt wymieszać, aby nabrał przyjemnej konsystencji.
3. Do jogurtu dodać chałwę, wymieszać. Wlać sok z cytryny, ponownie wymieszać. Wstawić do lodówki na ok.30 minut.

AFİYET OLSUN!

ad.1. Chałwowy jogurt można jeść osobno lub użyć go jako sos do owoców lub innych deserów.
ad.2. Ilość dodanej chałwy zależy od każdego osobno. Chałwa jest bardzo słodka, dlatego należy dodawać ją powoli i próbować, czy wystarczy tej słodkości czy jeszcze trochę można dodać. 

PİDELİ KÖFTE - kofta z pide

na 3 osoby:
0.5 kg mięsa mielonego
2 łyżki bułki tartej
ew. jajko
sól, pieprz, kminek, majeranek, cebula (wg gustu)
2 pide/1 drożdżowy duży spód do pizzy (kupiłam w limaro)
jogurt naturalny turecki/grecki
olej
sos pomidorowy (dla ułatwienia można z proszku; jeśli nie: 2 pomidory. ja użyłam małego słoika sosu pomidorowego spośród zapraw na zimę)

1. Mięso mielone wymieszać z przyprawami, dosypać bułkę tartą i dolać odrobinę wody, jeśli masa będzie za sucha. Można dodać jajko.
2. Na patelni rozgrzać ok 1 łyżkę oleju, z mięsa formować małe kulki nieco większe of orzecha włoskiego. Usmażyć wszystkie na rumiano.
3. Przygotować sos pomidorowy; jeśli robimy go ze świeżych pomidorów, należy obrać je ze skórki, pokroić na małe kawałki i podsmażyć na odrobinie oleju. Jeśli lubimy, dodać połowę średniej cebuli. Po ok. 5-7 minutach zmiksować wszystko, dodać przyprawy i podgrzewać jeszcze chwilę.
4. Pide/spód do pizzy podgrzać na patelni.
5. Kiedy wszystko jest gotowe:
a) pide/spód pokroić na małe części na jeden "haps" i położyć na talerzu.
b) na wierzch położyć kilka sztuk köfte
c) polać wszystko sosem pomidorowym
d) polać jogurtem naturalnym (jeśli jest bardzo gęsty należy go najpierw nieco rozmieszać)
ew. e) można polać wszystko odrobiną roztopionego masła lub tłuszczem ze smażenia köfte

AFİYET OLSUN!