BARDAK KEK - babeczka szklaneczka

3/4 szkl. cukru

3/4 szkl. oleju

250 ml jogurtu naturalnego

3 jajka

2 szkl. mąki

1 łyżka proszku do pieczenia

(1 łyżeczka sody oczyszczonej)

6-8 łyżeczek kakao

17 szt. 100ml papierowych kubeczków

krem:

1/2 l mleka

3 łyżki mąki

1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki cukru

1 opak. bitej śmietany w proszku

1. Do przygotowania budyniu: zimne mleko wymieszać z mąką zwykłą i ziemniaczaną oraz cukrem. Podgrzewać, mieszając, aż zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia

2. Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać jogurt i olej, wymieszać. 

3. Do osobnej miski przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia (oraz sodę). Dodać do jajek, wymieszać.

4. Na blasze ustawić papierowe kubeczki i napełnić każdy do ok. połowy wysokości. Piec w 175*C ok 20 minut. Przez wyjęciem z piekarnika, należy nakłuć kilka babeczek i sprawdzić czy patyczek nie jest wilgotny.

5. Wcześniej przygotowany, wystudzony budyń zmiksować z bitą śmietaną w proszku ok. 3-4 minuty

6. Kiedy babeczki lekko przestygną, wyciągnąć je z kubeczków (najlepiej pomóc im nożem w wyjściu, żeby się nie rozwaliły). W każdej wydrążyć dziurę tak, aby nie przebić ścianek.

7. Napełnić każdą babeczkę kremem, udekorować wg uznania (posypałam mielonymi pistacjami); odstawić do lodówki na kilka godzin, ale można tez serwować zaraz po przygotowaniu.

AFİYET OLSUN!

PS. Dla lekkiego urozmaicenia, można roztopić ok. 50 gram czekolady i wlać ok pół łyżeczki na dni "szklaneczki", po czym dopełnić babkę kremem budyniowym.

PS2, Świetnie nadają się na imprezy i pikniki! Nie trzeba kroić ani dawać talerzy, a tym samym krem nie wycieka.

przepis zaczerpnięty z: www.nefisyemektarifleri.com

NANE LİMON KABUĞU - mięta i skórka z cytryny (zimowa herbatka)

0.5 l wody
1/2 cytryny
ok. 12-15 świeżych lub suszonych liści mięty
kawałek świeżego imbiru (wielkości połowy kciuka)
1 łyżeczka czarnuszki
1 łyżeczka ziaren anyżu
1/2 laski cynamonu
miód

1. Skórkę cytryny wyszorować. Połówkę cytryny pokroić na 8 części (razem ze skórką). Imbir obrać, pokroić w cienkie plasterki. Cynamon zgnieść
2. Do garnka wlać pól litra wody, dodać cytrynę, liście mięty, imbir, czarnuszkę, anyż i cynamon. Zagotować.

3. Po zagotowaniu wyłączyć źródło ciepła, przykryć pokrywką i pozostawić na ok. 10 minut.
4. Wlewając do szklanek, herbatkę należy lać przez sitko. Wg uznania można dodać miód.

AFİYET OLSUN!

A oto i piosenka uwielbianego przez wszystkich Turków Barışa Manço, przedstawiająca przygotowanie tego napoju :)
https://www.youtube.com/watch?v=f8TZJHuNImc

HELVALI YOĞURT - jogurt z chałwą

1 jogurt naturalny (może być turecki)
50-100 gram chałwy (wg gustu)
sok z połowy cytryny

1. Chałwę rozetrzeć widelcem.
2. Jogurt wymieszać, aby nabrał przyjemnej konsystencji.
3. Do jogurtu dodać chałwę, wymieszać. Wlać sok z cytryny, ponownie wymieszać. Wstawić do lodówki na ok.30 minut.

AFİYET OLSUN!

ad.1. Chałwowy jogurt można jeść osobno lub użyć go jako sos do owoców lub innych deserów.
ad.2. Ilość dodanej chałwy zależy od każdego osobno. Chałwa jest bardzo słodka, dlatego należy dodawać ją powoli i próbować, czy wystarczy tej słodkości czy jeszcze trochę można dodać. 

PİDELİ KÖFTE - kofta z pide

na 3 osoby:
0.5 kg mięsa mielonego
2 łyżki bułki tartej
ew. jajko
sól, pieprz, kminek, majeranek, cebula (wg gustu)
2 pide/1 drożdżowy duży spód do pizzy (kupiłam w limaro)
jogurt naturalny turecki/grecki
olej
sos pomidorowy (dla ułatwienia można z proszku; jeśli nie: 2 pomidory. ja użyłam małego słoika sosu pomidorowego spośród zapraw na zimę)

1. Mięso mielone wymieszać z przyprawami, dosypać bułkę tartą i dolać odrobinę wody, jeśli masa będzie za sucha. Można dodać jajko.
2. Na patelni rozgrzać ok 1 łyżkę oleju, z mięsa formować małe kulki nieco większe of orzecha włoskiego. Usmażyć wszystkie na rumiano.
3. Przygotować sos pomidorowy; jeśli robimy go ze świeżych pomidorów, należy obrać je ze skórki, pokroić na małe kawałki i podsmażyć na odrobinie oleju. Jeśli lubimy, dodać połowę średniej cebuli. Po ok. 5-7 minutach zmiksować wszystko, dodać przyprawy i podgrzewać jeszcze chwilę.
4. Pide/spód do pizzy podgrzać na patelni.
5. Kiedy wszystko jest gotowe:
a) pide/spód pokroić na małe części na jeden "haps" i położyć na talerzu.
b) na wierzch położyć kilka sztuk köfte
c) polać wszystko sosem pomidorowym
d) polać jogurtem naturalnym (jeśli jest bardzo gęsty należy go najpierw nieco rozmieszać)
ew. e) można polać wszystko odrobiną roztopionego masła lub tłuszczem ze smażenia köfte

AFİYET OLSUN!

HURMALI KEK - ciasto z suszonymi daktylami

Iııı jeest! Kolejny wypiek Tureckich Zachwytów! Udało się! Bez zakalca itp. Niestety, ale cierpię, na zepsuty termostat w piekarniku, dlatego tak bardzo mnie cieszy każdy udany wypiek z niego. Przy okazji, macie może sprawdzony przepis na zakalec? Moja mama kiedyś została poproszona o jego upieczenie :) Przepis fajny, bo nie za słodki, ciasto jest sprężyste i długo utrzymuje świeżość; fajnie smakuje polany odrobiną pekmezu bądź miodu.

200 gram margaryny
1 szkl. cukru pudru
1 małe opakowanie proszku do pieczenia
150 ml mleka
3 jajka
2 szkl. mąki
100-150 g suszonych daktyli

1. Daktyle drobno pokroić, wrzucić do miseczki i zalać odrobiną mleka tak, aby były ledwo nim przykryte, wymieszać.
2. Margarynę utrzeć z cukrem pudrem.
3. Do masy dodać resztę mleka i jajka, ucierać kolejne 2 minuty.
4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do masy, dokładnie wymieszać.
5. Do ciasta dodać pokrojone daktyle z mlekiem, wymieszać.
6. Formę wyłożyć folią aluminiową, przelać do niej ciasto, wygładzić.
7. Ciasto wstawić do nagrzanego do 175*C piekanika, piec ok. 55 minut; przed wyciągnięciem sprawdzić wykałaczką czy jest w środku upieczone. (Piekłam 50 minut po czym wyłączyłam gaz i zostawiłam ciasto w piekarniku kolejne pół godziny).
8. Po ostygnięciu można polać czekoladą, polewą, lukrem, wg uznania.

AFİYET OLSUN!

MERCİMEK KÖFTESİ - klopsiki z soczewicy [vegan!]

Jakiś czas temu w moim domu pojawiła się paczka köftelik bulgur, za którą czekałam z niecierpliwością po to, aby w końcu zrobić samemu çiğ köfte. Za robienie çiğ köfte zabrałam się, jednak w połowie wyrabiania stwierdziłam, że mam dość więc, niemniej jednak, mój wyrób był zjadliwy. Zaczęłam szukać czegoś, co by mi to çiğ köfte w pewien sposób zastąpiło i trafiłam na przepis z soczewicy, który od razu trafił mi do gustu przez prostotę wykonania no i oczywiście smak.

1 szkl. czerwonej soczewicy
1,5 szkl.  köftelik bulgur (powinien być do nabycia w orientalnych sklepach, widzieliście gdzieś indziej?)
3 szkl. wody
pęczek pietruszki i szczypiorku
1 cebula
2 łyżki oliwy
sól, pieprz, kminek mielony
po 3 łyżki (dość pełne) przecieru pomidorowego i paprykowego (można sam pomidorowy, wtedy podwójna ilość)

do przybrania:
sałata (u mnie nie ma, ale z sałatą smakuje jeszcze lepiej! ;))
sok z cytryny

1. Soczewicę przepłukać, wrzucić do dużego garnka, zalać 3 szklankami wody z odrobiną soli i gotować do miękkości (ok 10 minut).
2. Soczewicę zdjąć z gazu/prądu, dosypać bulgur, wymieszać i przykryć pokrywką. Zostawić na ok.30 minut.
3. Cebulę drobno pokroić, zeszklić na oliwie. Kiedy będzie już gotowa, dodać przeciery i wymieszać.
4. Pokroić drobno zieleninę.
5. Po 30 minutach dodać do soczewicy cebulę z przecierem oraz przyprawy - kminek, pieprz, sól, ewentualnie pul biber. Wymieszać (ja mieszam ręką, łatwiej idzie), dodać zieleninę i znów wymieszać,
6. Z masy formować klopsiki zagniatając ciasto w "garści". Układać na talerzu wyłożonym liśćmi sałaty; przed podaniem polać delikatnie sokiem z cytryny.

AFİYET OLSUN!

SOĞAN KEBABI - kebap w cebuli

Jedliście kiedyś pieczoną cebulę albo czosnek? Jeśli nie, to będziecie zaskoczeni tym smakiem! Pierwszy raz przeczytałam o cebuli pieczonej w ognisku w książce tzw. submarine thriller (uwielbiam!). Wtedy to właśnie główny bohater książki usiadł przy ognisku ze swoją żoną i wrzucił do ogniska cebule, po czym zaczęli wspominać dawne czasy. Wydawało mi się to bardzo dziwne, bo przecież u nas zawsze piecze się ziemniaki, ale postanowiłam spróbować. Przy okazji też kiedyś upiekłam czosnek, rezultat mnie zaskoczył. Oba warzywka po upieczeniu stają się miękkie (ale nie rozmemłane), są słodkie, a ich smak "zza czasów młodości" jest jedynie delikatnie wyczuwalny. Przepis ten znalazłam w tureckim magazynie dotyczącym gotowania i już od dłuższego czasu się za niego zabierałam, aż w końcu się udało!


8 średniej wielkości cebul
ok 30 dkg mięsa mielonego
kminek, papryka, pieprz, sól
2 łyżki bułki tartej
1 łyżka przecieru pomidorowego
0.5 szkl gorącej wody

1. Cebule umyć, obrać z pierwszej warstwy tak, aby została ostatnia "ochronna". Przekroić na pół.
2. Mięso wymieszać z przyprawami, dodać bułkę tartą i odrobinę wody, jeśli masa wydaje się sucha.
3. Mięso rozdzielić na 8 części; z każdej uformować kulkę, którą należy włożyć pomiędzy dwie połówki cebuli. Następnie nieco przycisnąć, żeby się nie rozchodziły. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Postąpić tak samo z wszystkimi cebulami.

4. Przecier pomidorowy wymieszać z gorącą wodą, polać nią cebule, naczynie przykryć (jeśli nie ma pokrywki, można użyć folię aluminiową).
5. Naczynie wstawić do nagrzanego do 200*C piekarnika, piec ok 30-40 minut.
6. Serwować chwilę po wyciągnięciu z piekarnika. Nie jeść skórki ;)

AFİYET OLSUN!