SUSAMLI ÇUBUKLAR - sezamowe paluchy; słówko o sklepikach z przyprawami

Razem z mamą uwielbiamy chałwę, a co za tym idzie sezam. Paluchy sezamowe fajnie się chrupie, można podać do nich sosy jogurtowe i chrupać! Same także super smakują. Ale oczywiście - jak zwykłe paluszki, orzeszki i inne tego typu zakąski - znikają, zanim się spostrzeżemy :)

200 gram miękkiej margaryny
1 jajko
80 ml ciepłej wody
60 ml oleju
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka mahlepu*
ok. 500 gram mąki
sezam

1. Białko oddzielić od żółtka, żółtko zostawić.
2. Wymieszać białko, margarynę, wodę, olej, cukier, sól, proszek i mahlep, powoli dodając mąkę, aby wyrobić elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk.
3. Odstawić ciasto na 15 minut.
4. Ciasto podzielić na 2 części; wziąwszy jedną część rozwałkować na grubość ok. 0.7cm (wg gustu, ja wolę nie za grube) i pokroić na paluchy.
5. Każdy paluch ułożyć osobno na blasze wyłożonej folia aluminiową. Paluchy posmarować żółtkiem, posypać sezamem.
6. Piec w nagrzanym do 180*C piekarniku do momentu, aż się zrumienią.

AFİYET OLSUN!

PS. Mahlep to sproszkowane pestki pewnej odmiany czereśni. Nadaje szczególnie wypiekom, wyjątkowego smaku. Jeśli go nie posiadacie, żaden problem :) Ale będąc w Turcji, warto wybrać się do sklepiku z przyprawami (baharat - przyprawa) i zakupić małą torebkę tego proszku. Można dodać go do wielu wypieków, ponoć nawet do pilawu.

Sklepiki z przyprawami noszą często nazwy typu Baharat dünyası - świat przypraw, Şehr-i baharat - miasto przypraw (Denizli) itd. Ale nawet, jeśli nie jesteście pewni słownictwa, sam zapach Was przywiedzie do właściwego miejsca ;)
Jeśli chodzi o Alanyę (jako częste miejsce wakacji Polaków), osobiście mogę polecić sprawdzony sklepik Bir tutam baharat - Szczypta przyprawy. Ceny nie są wysokie, produkty wysokiej jakości i spory wybór. Przestrzegam przed kupowaniem na "turystycznych" bazarach w miejscowościach wakacyjnych! Ceny są dużo wyższe, a produkty słabe jakościowo. cdn...

https://www.facebook.com/pages/Bir-Tutam-Baharat-Kuruyemi%C5%9F/398490236848653

SOĞANLI YOĞURTLU SALATASI - sałatka z cebuli i jogurtu

Zanim napiszę przepis, kilka słów ode mnie. Sałatka sałatką, przystawka, moim zdaniem też fajnie sprawdzi się jako sos do mięs. Może brzmi dziwnie, ale ciekawie smakuje. Sama przed przyrządzeniem tej sałatki byłam trochę sceptyczna, ale pozytywnie się zdziwiłam.
Czy zauważyliście, że tureckie jedzenie w większości jest przygotowane z banalnych składników, w banalny sposób, na co my (mówię o Polakach ;)) nie wpadliśmy, a wymyślamy sałatki i dania o 100 składnikach i nadal nie do końca smakuje? :)

4 duże cebule
2 szklanki jogurtu greckiego/ naturalnego
2 ząbki czosnku
koperek
sól, pieprz
2-3 łyżki oliwy

1. Cebule obrać i pokroić w piórka.
2. Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić na nią cebule i zeszklić i odstawić do ostygnięcia.
3. Jogurt wymieszać ze startymi ząbkami czosnku, solą, pieprzem, pokrojonym koperkiem. (ja dodałam trochę pul biber/ostrej papryki)
4. Kiedy cebula już ostygnie, wymieszać z jogurtem; serwować na "letnio" bądź włożyć do lodówki na 1 godz. i serwować na zimno.

AFİYET OLSUN!

RADIO ORIENT

Uwaga! Przez przypadek trafiłam dzisiaj na super fajną audycję w  radiu Afera (98.6FM, lub http://www.afera.com.pl/).

RADIO ORIENT, niedziela godz. 12 puszczają fajne orientalne kawałki, nie tylko tureckie. Na prawdę warto!

Jeśli nie ma Was w domu o tej godzinie, można w dowolnym momencie odtworzyć sobie audycję z fanpage'a (link poniżej)
https://www.facebook.com/radioorient.

BAL KABAĞI TATLISI - deser z dyni

1kg dyni
2-3 szklanki cukru (wedle gustu)
pół cytryny
pokruszone orzechy włoskie

1. Dynię umyć, obrać ze skórki, usunąć pestki.
2. Pokroić na kawałki szerokości około dwóch palcy.
3. Kawałki dyni wrzucić do głębokiego garnka, zasypać cukrem, dodać sok z cytryny.
4. Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu do momentu, kiedy dynia będzie miękka, a na dnie garnka pojawi się syrop.
5. Serwować letnią lub zimną, posypaną orzechami włoskimi i delikatnie polaną powstałym syropem.

AFİYET OLSUN!

BARDAK KEK - babeczka szklaneczka

3/4 szkl. cukru

3/4 szkl. oleju

250 ml jogurtu naturalnego

3 jajka

2 szkl. mąki

1 łyżka proszku do pieczenia

(1 łyżeczka sody oczyszczonej)

6-8 łyżeczek kakao

17 szt. 100ml papierowych kubeczków

krem:

1/2 l mleka

3 łyżki mąki

1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

4 łyżki cukru

1 opak. bitej śmietany w proszku

1. Do przygotowania budyniu: zimne mleko wymieszać z mąką zwykłą i ziemniaczaną oraz cukrem. Podgrzewać, mieszając, aż zgęstnieje. Odstawić do wystygnięcia

2. Jajka ubić z cukrem do białości. Dodać jogurt i olej, wymieszać. 

3. Do osobnej miski przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia (oraz sodę). Dodać do jajek, wymieszać.

4. Na blasze ustawić papierowe kubeczki i napełnić każdy do ok. połowy wysokości. Piec w 175*C ok 20 minut. Przez wyjęciem z piekarnika, należy nakłuć kilka babeczek i sprawdzić czy patyczek nie jest wilgotny.

5. Wcześniej przygotowany, wystudzony budyń zmiksować z bitą śmietaną w proszku ok. 3-4 minuty

6. Kiedy babeczki lekko przestygną, wyciągnąć je z kubeczków (najlepiej pomóc im nożem w wyjściu, żeby się nie rozwaliły). W każdej wydrążyć dziurę tak, aby nie przebić ścianek.

7. Napełnić każdą babeczkę kremem, udekorować wg uznania (posypałam mielonymi pistacjami); odstawić do lodówki na kilka godzin, ale można tez serwować zaraz po przygotowaniu.

AFİYET OLSUN!

PS. Dla lekkiego urozmaicenia, można roztopić ok. 50 gram czekolady i wlać ok pół łyżeczki na dni "szklaneczki", po czym dopełnić babkę kremem budyniowym.

PS2, Świetnie nadają się na imprezy i pikniki! Nie trzeba kroić ani dawać talerzy, a tym samym krem nie wycieka.

przepis zaczerpnięty z: www.nefisyemektarifleri.com

NANE LİMON KABUĞU - mięta i skórka z cytryny (zimowa herbatka)

0.5 l wody
1/2 cytryny
ok. 12-15 świeżych lub suszonych liści mięty
kawałek świeżego imbiru (wielkości połowy kciuka)
1 łyżeczka czarnuszki
1 łyżeczka ziaren anyżu
1/2 laski cynamonu
miód

1. Skórkę cytryny wyszorować. Połówkę cytryny pokroić na 8 części (razem ze skórką). Imbir obrać, pokroić w cienkie plasterki. Cynamon zgnieść
2. Do garnka wlać pól litra wody, dodać cytrynę, liście mięty, imbir, czarnuszkę, anyż i cynamon. Zagotować.

3. Po zagotowaniu wyłączyć źródło ciepła, przykryć pokrywką i pozostawić na ok. 10 minut.
4. Wlewając do szklanek, herbatkę należy lać przez sitko. Wg uznania można dodać miód.

AFİYET OLSUN!

A oto i piosenka uwielbianego przez wszystkich Turków Barışa Manço, przedstawiająca przygotowanie tego napoju :)
https://www.youtube.com/watch?v=f8TZJHuNImc

HELVALI YOĞURT - jogurt z chałwą

1 jogurt naturalny (może być turecki)
50-100 gram chałwy (wg gustu)
sok z połowy cytryny

1. Chałwę rozetrzeć widelcem.
2. Jogurt wymieszać, aby nabrał przyjemnej konsystencji.
3. Do jogurtu dodać chałwę, wymieszać. Wlać sok z cytryny, ponownie wymieszać. Wstawić do lodówki na ok.30 minut.

AFİYET OLSUN!

ad.1. Chałwowy jogurt można jeść osobno lub użyć go jako sos do owoców lub innych deserów.
ad.2. Ilość dodanej chałwy zależy od każdego osobno. Chałwa jest bardzo słodka, dlatego należy dodawać ją powoli i próbować, czy wystarczy tej słodkości czy jeszcze trochę można dodać.